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开水冲豆浆会不会引起蛋白质变性？
会变性的。一般建议冲豆浆不用沸水，8090°就可。但这个建议不是从蛋白质变性角度上考虑。
变性的蛋白质我们人体容易消化吸收。再者豆浆粉加工中也会有变性。
像我们煮熟炖熟的肉都是变性的蛋白质。
一方面利用的就是蛋白质变性。
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？会不会破坏蛋白质？
豆浆和鸡蛋可以一起吃，并不会破坏蛋白质，反而会补充充足的蛋白质，为人体提供营养。
豆浆煮后多久，才会流失蛋白质
更好不要煮太久,至多15分钟即可,如果买的现成的建议不要煮,现成的只要加热到60度往上蛋白质就已经开始变性,2到3个小时那豆浆几乎没什么营养可言了
豆浆煮沸会不会破坏蛋白质
豆浆煮沸不会破坏蛋白质。
1大豆中含有丰富的蛋白质,有一定的营养价值.但喝豆浆一定要充分煮熟,如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了"假沸"的豆浆，就很可能引起食物中毒。
2要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分的浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响 。
豆浆二次加热蛋白质变性能吃吗
其实是不会什么影响的
这是酸+蛋白质的反应。。
你可以想象，胃酸的酸度比醋酸强多了，吃下豆浆怎么会有事呢。不用担心
开水冲豆浆会不会引起蛋白质变性
会变性的.一般建议冲豆浆不用沸水,8090°就可.但这个建议不是从蛋白质变性角度上考虑.
变性的蛋白质我们人体容易消化吸收.再者豆浆粉加工中也会有变性.
像我们煮熟炖熟的肉都是变性的蛋白质.
一方面利用的就是蛋白质变性.
为什么豆浆在煮熟时中间温度这么高，豆浆里面的蛋白质会不会变性啊？很是不懂 这样豆浆还会有营养吗？
我们吃下去的蛋白质都要在蛋白酶作用下生成氨基酸才可以吸收的，煮过的豆浆确实会使蛋白质变性，但不会影响到其中的氨基酸含量的，因此一样有营养的。而冷的豆浆会 *** 肠胃，吸收效果就反倒不是很好了。